上海百货展|电磁炉和电炉之间的区别，以及如何选择适合您的炉灶

无论是在厨房装修期间还是在购买新房时，升级厨房用具时，您必须做出的最大决定之一是您想要的炉灶类型。大多数家庭都配备了燃气或电炉，但越来越多的电磁炉开始慢慢进入市场。上海百货展了解到，电磁炉看起来像电炉，但有一些关键的区别，使它们独一无二。我们与专家进行了交谈，以了解它们之间的差异以及在决定购买这款坚固的厨房用具之前应该考虑什么。

什么是电磁炉？

电磁炉在玻璃表面下方设有铜线圈。这些线圈传导电磁能来加热放置在炉灶顶部的兼容锅和平底锅。 Frontdoor 虚拟家电专家 Wesley Sirois 表示：“大多数 30 英寸电磁炉都有四个可进行烹饪的指定区域。” “与标准电灶不同，玻璃表面不会变热。除非在其上放置兼容的锅或平底锅，否则电磁烹饪区域不会激活。”兼容电磁炉的炊具必须具有磁性才能工作，这意味着它是由含铁材料制成的，可以与表面下产生的电磁场相互作用。不锈钢、铸铁和搪瓷铸铁炊具均与电磁炉兼容。

如果您没有兼容的炊具（或者顶部没有兼容的平底锅），则打开炉灶时您不会感觉到任何热量。 “如果在没有锅或平底锅的情况下打开烹饪区，则不会产生热量，”西罗伊斯说。 “当玻璃下的电磁场活跃时，烹饪能量就会转移到锅或平底锅上，使其迅速升温并快速烹饪食物。”

电磁炉的优点和缺点

使用电磁炉的优点

烹饪时表面温度较低，总体安全。“电磁炉具有许多优点，使烹饪变得更容易，”惠而浦厨房品牌经理 Bree Lemmen 说。 “除了提供更快的烹饪选择之外，电磁炉还提供了更轻松的清理过程，因为烹饪表面平坦，没有炉排或燃烧器。此外，玻璃炉灶在烹饪过程中保持凉爽，这也减少了清理时间。烹饪温度也可以在电磁炉上快速调节。”

使用电磁炉的缺点

当然，使用电磁炉的最大缺点是它仅适用于非常特定类型的炊具。因此，如果您只有玻璃或铜炊具，则需要购买新的锅碗瓢盆，或者在炊具和炉灶之间使用感应转换器盘以帮助传递热量。电磁炉还有其他一些缺点，“使用电磁炉烹饪需要一些时间来适应。与标准烹饪元件不同，玻璃下方没有可见的光芒，因此用户不知道烹饪区域是否已打开，”Sirois 说。 “一些制造商现在提供电磁场通电时的模拟火焰图案，因此用户可以轻松识别电磁场是否开启。”

什么是电磁灶？

上海百货展观察到，电炉灶也称为辐射炉灶，在玻璃表面下方有金属线圈，可传导电流以辐射热量。在大多数美国家庭中，厨房通常配备燃气灶或电炉，这使得它们在厨房设计中相当普遍。几乎任何类型的炊具都可以在电灶上使用，因为热量是通过加热元件通过表面辐射的，但这也意味着无论上面有什么，表面都会变热。

电磁灶的优点和缺点

电灶安装方便，并且与所有类型的炊具兼容，但它们不具备电磁灶所提供的所有优点。

使用电灶的优点

“与电磁炉类似，电炉往往提供更容易的清洁过程，因为它们具有光滑、平坦的表面——这种稳定的表面也非常适合锅碗瓢盆，”莱曼说。 “任何电炉灶的另一个主要优点是安装过程简单，只需要一个接地插座即可安装。”

使用电灶的缺点

电灶最大的缺点之一是，由于表面下方电子加热元件的余热，它们会保持相当热的状态。电灶还存在一些其他主要缺点。加热和冷却响应时间较慢、更长的烹饪时间、温度控制精度较低。“与电磁炉相比，辐射式和线圈式电炉需要更多的时间来加热和冷却，”莱曼说。 “因此，电灶的热量损失比较频繁，必须等到电灶表面完全冷却后才能进行清洁。”

电磁炉与电动炉灶之间的主要区别

这两种类型的炉灶之间的主要区别在于所使用的加热元件。电磁炉具有传导电磁能的铜线圈，而电炉具有金属线圈，通过流过的电流加热。电磁炉只加热炊具，而电灶则加热炉灶表面。由于这一关键差异，您使用的炊具类型非常重要。莱曼说，电磁炉“利用与兼容炊具直接相互作用的电磁能，将锅碗瓢盆变成自己的热源”。 “反过来，电磁炉烹饪速度更快，因为热量不必通过烹饪表面传递。”对于电炉灶，辐射热通过表面传递到炊具，这就是为什么电炉灶的表面摸起来比电磁炉灶更热的原因。

在电磁炉和电动炉之间做出决定时要考虑什么

如果您正在犹豫是否坚持使用熟悉的电炉灶或电磁炉的弹簧炉灶，您需要记住这些要点。

您现有的炊具

您是否已经拥有兼容电磁炉的炊具，还是必须购买新的炊具？如果您的炊具系列已经包括不锈钢或铸铁锅碗瓢盆，那么您可能不会考虑这一点。那些使用玻璃或铜炊具的人将不得不考虑更换它们或购买感应转换器盘。有一个简单的技巧可以确定您当前的炊具是否兼容 - 将磁铁粘在底部。如果磁铁粘住了，您可以在电磁炉上使用它。另一方面，任何类型的炊具都可以在电灶上使用，所以如果您选择这条路线，您根本不需要更换任何炊具。

前期费用

电灶更便宜，而且最初安装更容易，这也是它们如此普遍的部分原因。对于那些投资厨房翻新或只是升级电器的人来说，这种便利往往是值得的。

加热和冷却时间

一般来说，电磁炉的加热速度比电炉快得多，因此烹饪速度更快。而且，因为它们只加热炊具，所以冷却速度也更快。 “使用电磁炉烹饪是最快的烹饪方式，”Sirois 说。 “水的沸腾速度比标准炉灶快得多，热量的降低反应也更快，主要是因为实际的烹饪热量是在烹饪容器内产生的，因此热量不会从玻璃下方传递。”话虽这么说，更快的烹饪速度伴随着学习曲线，所以一开始就要准备好重新考虑你最喜欢的食谱的烹饪时间。

使用电炉灶时，您的加热和冷却速度会较慢，这对您来说可能不是一个重要因素，但如果您有小孩或宠物，您需要注意冷却时间较慢。

易于清洁

上海百货展注意到，这两种类型的炉灶均具有平坦的玻璃或陶瓷表面，因此相对容易清洁。使用电灶时需要记住的一件事是，由于表面会发热，因此溢出物更有可能被粘住或烧焦。在这方面，清洁电磁炉通常更容易，因为表面通常保持凉爽，这意味着需要处理的烧焦食物更少。